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某卤味店每天准备300盒保鲜装卤味食品,食品成本
这里先要确定是哪种材料做鸡爪价格的卤味鸡爪价格，计算出材料和配料的价值。主料是土腐皮？还是鸡爪或者是其他的材料鸡爪价格，配料一般都是红椒加大蒜泥加盐，再加进其秘制卤汤就成鸡爪价格了。这里以卤鸡爪为例，先确定材料价格：鸡爪每千克20元，大蒜每千克10元，红辣椒每千克10元，盐每千克5元。秘制卤汤每千克10元。
每一盒卤味，鸡爪300克价值6元，大蒜100克价值1元，红椒50克价值0.5元，盐5克价值不计，卤汤150克价值1.5元，保鲜盒每个0.5元，合计9.5元。
300盒卤味就是：
9.5x300＝2850元。
禹州生鲜批发市场鸡爪价格？
禹州生鲜批发市场鸡爪价格，约15元一斤。
鸡爪（凤爪）做法
煮: 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。
炸: 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。
蒸: 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。
做法一
普通做法
切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水），沾生粉入蒸锅再配酱蒸熟。
做法二
凉拌凤爪
食材：
鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖
步骤
1、将材料准备好，清洗干、切好。
2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。
3、凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。
4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。
小贴士：
凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
做法三
泡椒鸡爪
制作食材
鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿
制作流程
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里，把鸡爪儿去骨
3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。
注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。
做法四
花生鸡爪汤
制作食材
鸡爪10只，花生米50克。调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。
制作流程
鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。
卤的鸡爪35/斤正常吗
不贵鸡爪价格，属于正常价格，以2020年7月内蒙古市场为例,冻鸡爪鸡爪价格的价格为22-28元/斤之间,而新鲜的鸡爪就会比较贵了,价格也是在35元/斤以上,制作好的卤鸡爪则为58元/斤。
25一斤的鸡爪卤过之后五块钱一个合理吗？
如果是25元钱一斤的鸡爪在卤过加工之后鸡爪价格，按照五块钱一个的价格卖鸡爪价格，我个人认为没有什么不合理的，毕竟在这个加工制作过程中，不单单考虑到鸡爪的价格和成本，还要将人工成本以及店面的房租等都要分摊进去，综合的考虑。
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