绿色蔬菜 绿色蔬菜是什么意思

今天给大家聊到了绿色蔬菜，以及绿色蔬菜是什么意思相关的内容，在此希望可以让网友有所了解，最后记得收藏本站。

什么是绿色蔬菜有哪些

什么是绿色蔬菜有哪些

什么是绿色蔬菜有哪些，蔬菜是生活中不可缺少的食材，许多菜肴都需要蔬菜，常吃蔬菜对人体的好处也有很多，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，以下是什么是绿色蔬菜有哪些

什么是绿色蔬菜有哪些1

一、什么叫绿色蔬菜

绿色已经成为一种标志， 绿色蔬菜这个名词在我们的生活中也常常听到。那么就绿色蔬菜到底是什么呢?其实绿色蔬菜就是不施加化肥等肥料，采取天然肥料从而生产的一种安全健康无污染有营养的蔬菜。

二、绿色蔬菜有哪些

绿色蔬菜是我们研究的一种健康又不缺乏营养的蔬菜，现在我们生活中已经有很多绿色蔬菜存在，我们就来简单介绍一下。

1、油菜，这其实就是我们所说的有白菜，它长得像白菜一样。花朵是黄色的，有四枚花瓣儿，整体呈现有油绿色。

2、油麦菜，这是我们最常吃的一种菜了，清汤直接放入菜就十分好吃，吃起来十分的脆嫩。

3、菠菜，这是十分常见的一种菜了，吃起来会有一点淡淡的微苦味。

4、绿色西红柿，绿色西红柿说的就是不施加化肥而是采用天然肥料说栽种而成的绿色健康的西红柿。

5、黄瓜，是夏日最常见的凉拌蔬菜。

6、菜椒，菜椒吃起来并不是很辣，很有蔬菜的味道，经常用来炒的吃，当然凉拌吃起来也不错。

其实什么叫绿色蔬菜这个问题并不难回答。因为绿色蔬菜的提倡已经提出了很久，绿色蔬菜就是符合所规定的绿色标准所生产的蔬菜。然而，绿色蔬菜有哪些这个问题答案则是十分的多了，由于绿色蔬菜现在在全国各地也并不是十分的普及，所以说不管是什么蔬菜都既有达到绿色蔬菜标准的，也有没有达到绿色蔬菜标准的，所以说我们只简单的列举了几例。

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1、绿色蔬菜的功效

1、提供营养，强身健体

青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性

青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤，延缓衰老

青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

4、防癌抗癌

青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

2、购买蔬菜需注意

1、太硬的西红柿

越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

2、有裂心的萝卜

有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

3、会长大的黄瓜

买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

4、太浅的绿叶菜

大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

5、闻起来有异味

不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的`蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

6、清洗过的蔬菜

现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

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常见的绿色蔬菜

1、韭菜

韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有助阳、促进升发功效，与猪肉或鸡蛋炒食都是优选的营养膳食。

2、芹菜

芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有清热、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又开胃。

3、香椿

香椿含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛**。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的**有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。

4、蓬蒿菜

蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有较好的**，还有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

5、菠菜

菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮鸡蛋菠菜汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。

6、小葱

葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳**，对春天的风寒感冒作用**，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

7、绿豆芽

绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

8、竹笋

竹笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡饮食佳品。

9、香菜

富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助**。

绿色蔬菜有哪些？

可能大家经常听说绿色蔬菜这个词，绿色蔬菜可不是指绿颜色绿色蔬菜的蔬菜，而是有一定标准划分的，而在我们日常生活中也有很多绿色蔬菜，那么绿色蔬菜有哪些呢绿色蔬菜？

1、 油麦菜绿色蔬菜：油麦菜的叶子呈长披针形，颜色呈淡绿色、质地非常的脆嫩，口感极为的新鲜、清香。

2、 油菜：油菜又叫油白菜，它的茎颜色呈深绿色，菜帮像白菜一样，叶子互生，分为基生叶和茎生叶两种，长大约10到20厘米，花朵呈黄色，花瓣有4枚。

3、 菠菜：菠菜的植株能够高达1米，根呈圆锥状，带点红色，茎干直立，中间空心，非常的娇嫩多汁，叶子呈戟型或是卵形，颜色呈鲜绿色，叶子全缘或是长有少数的牙齿状裂片。它的花朵呈穗状圆锥花序，花被片通常4枚。

关于绿色蔬菜有哪些的相关内容就介绍到这里了。

绿色蔬菜有哪些

绿色蔬菜有哪些

绿色蔬菜有哪些，蔬菜是生活当中不可缺少的食材，很多蔬菜对人的身体是有好处的，蔬菜含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质等都对人体有益，那么你知道绿色蔬菜有哪些吗？

绿色蔬菜有哪些1

绿叶菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等。

其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜，种植面积大，适宜范围广；芫荽、罗勒属于香辛调味菜；落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植；

叶用芥菜（雪里蕻）属于腌制菜；荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜，近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培；

叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩，

目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的.传统种植地还有极少量种植。

绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的，如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等，它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节，幼苗期抗寒性较强，在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖，并有一定的抗热性，可以在夏季采摘。

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3款小清新绿色菜肴

酸奶黄瓜冷汤

总计时间：20分钟

四到六人份

【用料】

黄瓜 2根 犹太盐（kosher salt） ① 适量 现磨黑胡椒粉 适量 蜂蜜 2茶匙（10ml） 哈拉佩纽辣椒（jalapeo） ② 半个 西班牙甜椒粉（hot spanish paprika） ② 半茶匙（2、5ml） 孜然粉 半茶匙（2、5ml） 酸奶 半杯（118ml） 红葡萄酒醋(red wine vinegar ③ 半茶匙（2、5ml） 柠檬汁 半个的量

1、先做冷汤。1根黄瓜切厚片，连同1/4杯水一并倒入搅拌机低速搅打顺滑，然后过滤一下，加盐、胡椒粉和一点点蜂蜜调味。然后装进小碗，放在一大盆冰浴上冰镇3小时。

2、然后做酱汁。辣椒去蒂切小圈，倒入1茶匙蜂蜜、甜椒粉、孜然粉，倒进蒜臼捣粘，然后倒进酸奶、醋和少许盐搅拌均匀。

3、另一根黄瓜切条，倒进柠檬汁、少许盐和胡椒粉腌一会儿。这是要做盘饰，所以切好看点。最后搅一搅冷汤，盛进4到6个玻璃杯中，然后在表面淋上酱汁，再用黄瓜做装饰就可以上桌啦。

豌豆全家福沙拉

总计时间：35分钟

四到六人份

【用料】

第戎芥末酱 ① 1大勺（15ml） 鲜榨柠檬汁 1大勺（15ml） 雪利甜酒醋（sherry vinegar） 3/4茶匙（7、4ml） 刺山柑花蕾（capers） 1/4茶匙（1、2ml） 犹太盐 适量 现磨黑胡椒粉 适量 特级初榨橄榄油 3大勺（44ml） 新鲜龙蒿 4根枝条 糖 适量 带壳青豆 0、3kg 荷兰豆 0、3kg 青豆粒 1杯（237ml） 现磨白胡椒粉 适量 豌豆苗 1/4杯（59ml）

【做法】

1、先做酱汁。芥末酱、柠檬汁、醋搅匀，倒入粗粗剁碎的刺山柑花蕾和刺山柑花蕾罐头里的半茶匙汤、少许盐和白胡椒粉搅匀，然后边淋入橄榄油边搅打直到均匀混合。最后倒入剁碎的龙蒿搅匀。

2、坐一大锅开水，加足够的盐（尝起来是海水味儿就对了），再加适量的糖。再准备一盆冰浴，冰浴上放个漏网。先倒入带壳青豆焯2分钟，还略脆生时捞出来沥干水，倒进漏网。再把水煮开，倒入荷兰豆和青豆粒焯1分钟，飘起来就捞出沥干，倒进漏网。一直冰到豆豆们凉透了。

3、沥干豆豆，在厨房用纸上铺一层，轻轻蘸干，然后风干一小会儿。然后装沙拉盆，撒盐、白胡椒粉和一点点汤搅匀，再倒入豌豆苗和酱汁搅匀，尝尝咸淡调整一下。

蘑菇炒扇贝配青酱

总计时间：40分钟

四到六人份

【用料】

青酱

犹太盐 适量 新鲜卷叶欧芹 1杯（237ml） 糖 特级初榨橄榄油 1/4杯（59ml） 香葱 半杯（118ml）

扇贝和配菜

芦笋 1小把 特级初榨橄榄油 3大勺（44ml） 扇贝柱 16个大的 犹太盐 适量 现磨黑胡椒粉 适量 口蘑 0、5kg 红葱头 2个 大蒜 2瓣 干味美思酒（dry vermouth） 1/4杯（59ml） 柠檬 1个

【做法】

1、先做青酱。坐一锅开水，加足了盐（尝起来像海水就对了）。在一大盆冰浴上放一个漏网。欧芹下锅焯1分钟，捞出后迅速放进漏网冰3到5分钟。水保持滚开。沥干欧芹（冰水保留），倒进搅拌机，然后倒进糖、橄榄油搅打顺滑（可以适当加水稀释一下），尝尝咸淡，适当加盐，然后装碗，倒进葱花搅拌均匀。

2、再准备芦笋。芦笋切5cm的段，倒入锅中煮2分钟，还略带脆生时捞出，放进漏网。彻底凉下来后沥干，冰用厨房用纸蘸干。

3、然后准备扇贝。中高火热锅，倒入2大勺橄榄油，开始轻微冒烟的时候，往扇贝里倒入适量盐和胡椒粉拌匀，然后倒进锅中翻炒两三分钟，整个儿变成棕色就捞出备用。

4、锅中倒入剩下1大勺橄榄油，再倒入去蒂切片的口蘑煎四五分钟，软了就撒盐和胡椒粉调味，然后减中火，倒入剁碎的红葱头和大蒜炒两三分钟，红葱头变透明了就倒入干味美思酒再煮两三分钟，国内液体挥发的差不多了就倒入芦笋搅拌搅拌，热透了就关火。

5、扇贝和口蘑摆盘，对准扇贝挤上柠檬汁，再浇上青酱就可以了。

绿色蔬菜有哪些3

常见蔬菜绿色 的有哪些呢

1、韭菜

韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有助阳、促进升发功效，与猪肉或鸡蛋炒食都是优选的营养膳食。

2、芹菜

芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有清热、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又开胃。

3、香椿

香椿含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。

4、蓬蒿菜

蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有较好的疗效，还有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

5、菠菜

菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮鸡蛋菠菜汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。

6、小葱

葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

7、绿豆芽

绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

8、竹笋

竹笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡饮食佳品。

9、香菜

富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗。

10、包菜

包菜又叫卷心菜，清炒包菜不仅味道香脆鲜美，而且色泽美观受人喜欢。包菜中含有丰富的维生素E，包菜中的维生素能够抗衰老，减缓皮肤的衰老，有美容养颜的作用。

绿色蔬菜是指什么

绿色蔬菜是指什么

绿色蔬菜是指什么，大家应该都知道，蔬菜富含营养物质，对人体非常有益，所以多吃蔬菜是有益身体健康的。绿色蔬菜我和大家一起来看看绿色蔬菜是指什么的相关资料，一起来看看吧。

绿色蔬菜是指什么1

“绿色蔬菜”是绿色食品的一种，指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。所以说，“绿色产品”是相对的，不是绝对的，评定“绿色产品”还取决于其它一些指标：比如“绿色产品”的生产过程中对环境、土壤、地下水的污染，能源的节能；“绿色产品”在使用过程中对人是安全健康的，对环境是无损害的，“绿色产品”在消亡过程中也是对环境没有污染，能迅速降解。

蔬菜的营养价值

1、碳水化合物

蔬菜中所含的碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶。根茎类蔬菜中含有比较多的淀粉，例如土豆、山药、藕、红薯等，碳水化合物的含量可达到10%~25%，而一般蔬菜中淀粉的含量只有2%~3%；一些有甜味的蔬菜含有少量的糖，例如胡萝卜、番茄等。

蔬菜是人体膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）的重要来源。叶菜类和茎菜类的蔬菜中含有比较多的纤维素与半纤维素，南瓜、胡萝卜、番茄等则含有一定量的果胶。

2、无机盐与微量元素

蔬菜中含有一定量的无机盐和微量元素，特别是钠、钾、钙、镁、磷等，不但可以补充人体的需要，对机体的.酸碱平衡也起着重要作用。其中含钙比较多的蔬菜主要有豇豆、菠菜、油菜、小白菜、雪里蕻、苋菜、芫荽、马铃薯、荠菜、芹菜、韭菜、嫩豌豆等；含钠比较多的蔬菜主要有芹菜、马兰头、榨菜、茼蒿等；含钾比较多的蔬菜主要有鲜豆类蔬菜、辣椒、榨菜、蘑菇、香菇等。

蔬菜中还含有一定量的微量元素，主要有铁、铜、锌、碘、钼等。其中含铁量比较高的蔬菜主要有荠菜、芹菜、芫荽、荸荠、小白菜等绿叶蔬菜；含铜比较多的蔬菜有芋头、菠菜、茄子、茴香、荠菜、葱、大白菜等；含锌相对比较多的蔬菜有大白菜、萝卜、茄子、南瓜、马铃薯等。

值得注意的是，由于大多数蔬菜中含有很高的草酸及膳食纤维，影响绿色蔬菜了无机盐和微量元素的消化吸收，营养价值不高。草酸含量高的蔬菜主要有菠菜、空心菜、苋菜、茭白、鲜竹笋、洋葱等。

3、维生素

蔬菜中含有丰富的维生素，其中最重要的是维生素C、胡萝卜素等。维生素A和维生素D在蔬菜中的.含量不高。

维生素C主要分布在代谢旺盛的叶、花、茎等组织器官中，与叶绿素的分布相平行，即绿色越深其维生素C的含量越丰富。青椒（青椒维生素C含量为144mg/100g，柿子椒为72mg/100g）、菜花（61mg/100g）以及叶菜类如雪里蕻（52mg/100g）、油菜（36mg/100g）等含量较高。与叶菜类相比，大多数瓜茄类（如黄瓜、番茄）和根茎类蔬菜中的维生素C含量并不高，但由于它们可以生食，不会因烹饪过程而破坏维生素C，因而其利用率比较高。

胡萝卜素与蔬菜中其他色素共存，凡绿色、红色、橙色、紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，深色的叶菜类中胡萝卜素的含量尤其高，如韭菜、油菜、芹菜叶、萝卜缨、菠菜、苋菜、莴笋叶等，每100g蔬菜中含量可高达2mg以上，其他含量较高的蔬菜有胡萝卜、南瓜、金针菜等。

蔬菜中含有黄酮类物质，其中生物类黄酮属于类维生素物质，与维生素C有相类似的作用，并具有抗氧化作用，能保护蔬菜中的维生素C免受破坏。其在青椒、甘蓝、大蒜、洋葱、番茄中的含量丰富。

4、蛋白质及脂肪

蔬菜中蛋白质的含量很低，约为1%~3%，蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸含量低，其组成不符合人体的需要。大多数蔬菜不含或仅含有微量的脂肪。

5、芳香物质及色素

蔬菜中含有多种芳香物质，其油状挥发性化合物称为精油，主要成分为醇、酯、醛、酮、烃等，有些芳香物质是以糖或氨基酸状态存在的，需要经过酶的作用分解成精油（如蒜油）。芳香物质赋予食物香味，能刺激食欲，有利于人体的消化吸收。蔬菜中含有多种色素，例如胡萝卜素、叶绿素、花青素、番茄红素等，使得蔬菜的色泽五彩缤纷，既有助于烹饪配菜，更有助于增强食欲。由于蔬菜是人类膳食中的重要食物，因此蔬菜的品种选择适当与否，直接关系到日常膳食中营养素的数量和质量。蔬菜营养分类。甲类蔬菜代表了蔬菜类食物的营养品质，因此叶菜类、野菜类等应在一天的膳食中占有一定比例，最好能达到蔬菜摄入量的50%.

绿色蔬菜是指什么2

蔬菜的营养价值有哪些

十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。

豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。

芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。

胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。

葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。

茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。

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蔬菜的营养价值

一、蔬菜

蔬菜，也叫青菜。蔬菜含有维他命和矿物，也有很多的膳食纤维。多吃素菜能够补充人体所需要的维他命和矿物。

二、西蓝花

西蓝花清热解毒止渴止咳润肺，带有多种营养元素和蛋白，常吃能够提高免疫力。

三、西洋菜

西洋菜含有多种营养元素，胡罗卜素，蛋白等。青少年儿童可多吃，能够增强免疫力，增强抵抗力。

四、西兰花

西兰花润肠导便，推动成长发育，提高身心健康，电脑上工作人员、追求美丽的人也应常吃西兰花，糖尿病患者常常吃些西兰花有益于血糖值长期保持。

五、冬瓜

冬瓜内带有维他命和阿拉伯胶，阿拉伯胶有非常好的吸咐特性具有祛毒功效，预防糖尿病、降低血糖。推动成长发育

六、萝卜

增强免疫作用，箩卜含丰富多彩的维他命C和营养元素锌，有利于提高机体的免疫功能。促进消化，协助营养元素的消化吸收。

七、蔬菜水果各处营养成分

1、蔬菜水果叶是“营养成分宝藏”芹菜叶能够出示丰富多彩的`优质蛋白质和铁，是骨质疏松，缺铁性贫血群的好食物。芹菜叶还能补充维C维E等维他命。在烹莴笋时，建议不必摘下芹菜叶，应清洗整棵烹制。

2、白菜叶表层绿叶子中的胡罗卜素浓度值要比管理中心乳白色叶片高好几倍，维他命C成分也高好几倍，即便感觉混起来炒口味不太好，也不必把叶片丢掉，而应当掰出来，另做一盘蔬菜。活用绿叶子熬汤，做馅。

3、蔬菜水果根协助身体排毒

豆芽菜中营养成分最丰富多彩的一部分并不是鲜嫩的菜柄，只是浅黄色的芽尖，根则是甲基纤维素成分最大的地区。耗时费力的掐菜，确实因小失大。

绿色蔬菜是指什么意思

绿色蔬菜是指什么意思

绿色蔬菜是指什么意思？很多人都喜欢吃蔬菜，蔬菜的营养价值也是非常高的，而蔬菜所划分的种类也是非常多样的。接下来就由我带大家了解绿色蔬菜是指什么意思的相关内容。

绿色蔬菜是指什么意思1

绿色蔬菜是指在生产、加工过程中按照标准要求，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质生产的产品。绿色蔬菜生产单位按照特定的技术标准进行生产，并要经过专门机构认定，获得许可使用绿色蔬菜商标标志资格。绿色是无污染的安全、优质、营养类食品的统称。

由于与环境保护有关的事物通常都冠以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。换言之，绿色食品是指遵循可持续发展的原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品的总称。它是未来农业和食品发展的一种新兴主导食品。

绿色蔬菜是什么意思

1、绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。

2、绿色蔬菜是绿色食品的一种，指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。

绿色蔬菜是指什么意思2

绿色蔬菜的食疗作用

1、提供营养，强身健体

青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性

青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤，延缓衰老

青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

4、防癌抗癌

青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的.目的。

吃蔬菜的误区有哪些

误区一、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康。

如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。

误区二：先切后洗。

现在，大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法，他们认为先洗可能会洗不干净。但是，你知道吗？蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的，正确的方法是先洗后切再烧煮，这样营养元素就不容易流失。

误区三：菜汤必须倒掉。

烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。

误区四：挤掉菜汁。

有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉，其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口，而且营养还被充分的留在了包子中，被人体所吸收。

误区五：加油太多。

不少人认为，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。但是植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克为宜。

误区六：蔬菜久藏。

蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫，而变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏掉。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以为了自己的生命健康考虑，蔬菜还是要尽量吃新鲜的。

误区七：隔顿隔夜吃。

比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放置到下一顿吃，这时候菜的营养几乎就已经没有了。经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。而且隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。

误区八：冷藏不当。

现在天气炎热，很多人都把买回去的蔬菜放在冰箱里冷藏。其实大多数蔬菜的适宜保存温度是3摄氏度-10摄氏度，而黄瓜不能低于10摄氏度，如果放在4摄氏度左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，那时候黄瓜的味道就消失殆尽了。

误区九：烧煮时间长。

有些蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，是不能长时间烧煮的。这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也能损失部分营养，如果烧煮的时间长，维生素C就会减少的更多，那样被人体所吸收的维生素C就少之又少。

误区十：吃的太多。

蔬菜是不能吃太多的，因为大多数蔬菜不易消化，特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维，大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血；而大量纤维素会影响钙、锌吸收，尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童；蔬菜中的蛋白质大多属于“不完全蛋白质”，缺少人体许多必需氨基酸，为了减肥，长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素A、D等，容易得营养不良症。每天蔬菜的适宜摄入量是300克-500克，不宜多吃。

误区十一：盲目生吃。

天热人们的食欲也会下降，有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的，如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。所以，蔬菜尽量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。

绿色蔬菜是指什么意思3

绿色蔬菜的营养价值是什么

绿色蔬菜的营养价值通常被认为是非常高的，原因有很多。它们的卡路里含量很低，这意味着它们在保持健康体重和预防肥胖相关健康问题的饮食中占有重要地位。此外，它们富含维生素，包括叶酸和纤维。所有这些元素结合在一起，大大提高了绿色蔬菜的营养价值。

绿色蔬菜不被认为是热量密集的，这意味着它们每份含有相对较少的卡路里。低卡路里密度对绿色蔬菜的营养价值有很大的贡献，因为可以吃更多的绿色蔬菜，因此可以消耗更多的营养，而不会摄入过多的卡路里。这种低热量值使人们可以吃大量的绿色蔬菜，而不是吃更多的热量丰富的食物，促进饱而不过度放纵。此外，绿色蔬菜，像大多数其他蔬菜一样，是天然的低脂肪食物。

虽然不同种类的蔬菜将不同量的一些它们包含的营养,蔬菜通常富含维生素K、A和c的维生素K是广受好评的能力帮助形成血凝块,可以防止过度出血时受伤或手术,以及促进健康的骨骼密度和在心血管健康发挥着重要的作用。维生素A也能促进骨骼健康，这是一种营养物质，对细胞发育、皮肤健康以及维持身体的粘膜和组织都是必不可少的。众所周知，维生素C最显著的作用是帮助身体抵抗感染，提高免疫功能，以及调节胆固醇水平。

各种各样的B族维生素存在于不同种类的蔬菜中，但大多数都含有大量的B族维生素叶酸。叶酸被认为是一种重要的营养物质，特别是对育龄妇女，因为它在预防新生儿神经管缺陷方面起着至关重要的作用。考虑到这一重要的健康益处，叶酸的存在肯定会影响绿色蔬菜的营养价值。

纤维是蔬菜整体营养价值的另一个重要元素。像绿色蔬菜这样的蔬菜是膳食纤维最主要的来源之一，而膳食纤维对健康的消化功能至关重要。食用膳食纤维还会让人有饱足感，这有助于防止暴饮暴食。

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